カーディナル・シュニッテン

メレンゲと卵黄の生地の間にほろ苦風味のコーヒークリームを
たっぷり挟み込みました。
こちらの生地の特徴的な模様は「枢機卿(すうききょう)」の
着衣をあらわしたものといわれてます。
・・・枢機卿とは??
カトリック教会において、 教皇の助言者たる高位聖職者。
正式な称号は「聖なるローマ教会の枢機卿」
(Sanctae Romanae Ecclesiae cardinalis)である。
Wikipediaより
自分で紹介しておきながら、難しい話は置いておいて・・・
とても軽くシュワッとした生地が、まったりクリームと
フィットして何とも言えない口当たり。
現地でもいくつかいただきましたが、本場のものに負けない、
美味しい伝統菓子に仕上がっています。
(私も大好きです)