カーディナル・シュニッテン
メレンゲと卵黄の生地の間にほろ苦風味のコーヒークリームを
たっぷり挟み込みました。
こちらの生地の特徴的な模様は「枢機卿（すうききょう）」の
着衣をあらわしたものといわれてます。
・・・枢機卿とは？？
カトリック教会において、 教皇の助言者たる高位聖職者。
正式な称号は「聖なるローマ教会の枢機卿」
（Sanctae Romanae Ecclesiae cardinalis）である。
Wikipediaより
自分で紹介しておきながら、難しい話は置いておいて・・・
とても軽くシュワッとした生地が、まったりクリームと
フィットして何とも言えない口当たり。
現地でもいくつかいただきましたが、本場のものに負けない、
美味しい伝統菓子に仕上がっています。
（私も大好きです）
