さてさて、華やかに？開催中のベリーフェアですが、
お待ちかねニューフェイス第二弾のご紹介です。

いちごのディプロマット


ディプロマットは「クレーム・ディプロマット」のことで
クレーム・パティシエール（カスタードクリーム）と
クレーム・シャンティ（生クリーム）を合わせ、ゼラチンを
加えたクリームのことです。
バニラ風味の、クリーミーでソフトなムースのような舌触りが
楽しめます。

こちらも勿論、「サロン・ド・ガトー」で教わったアントルメ
ですが、先生のネーミングは「プリンセス」

とっても可愛く、且つ、この季節限定のイチゴたっぷり
ゴージャスな美味しいケーキです。

開催中の「ベリーフェア」にあわせて、のアントルメ

いちごのカーディナル


ショワショワとした食感の卵白＆卵黄生地の間に
旬のフレッシュいちごと、バニラビーンズたっぷりの
カスタードクリームをはさみました。

ミルキーなクリームとジューシーな甘酸っぱいイチゴが
とにかく合います。

この時期だけの特別なケーキです。